Coppa al ginepro e Salame misto suino/bovino sono della Maison Bertolin, antico e rinomato Salumificio che dal 1957 lavora con risultati eccezionali.

Inoltre ha il marchio DOP del Lard d'Arnad. 

Il Salame di puro suino, il Salame di barbabietola rossa e patate, la Mocetta Bovina ed il Lardo sono di Nostra produzione.

Il Prosciutto Crudo è della Ditta Petit Marcel, di un piccolo paesino,Saint Marcel, vicino ad Aosta.

Il Biscotto di Fontina DOP è della Ditta Copafen della Famiglia Peraillon che alleva mucche e capre e produce i vari, eccezionali, formaggi. 
Preparato interamente da noi uno a uno.
L'impasto ha Burro Uova Farina e Fontina DOP.
Sopra il biscotto viene posto il Lardo che viene poi passato in forno per pochi secondi, il tempo necessario perché si sciolga.  

Patate e Cotechino con Bagnet verde: 
le patate vengono coltivate da noi nei nostri campi mentre per il Bagnet

utilizziamo il prezzemolo del nostro orto. 
Il cotechino è prodotto dalla Valsar, un Salumificio della Valle che si trova a Sarre, vicino ad Aosta.

In estate aggiungiamo i Fiori di zucca, sempre dei nostri orti. 
Vengono riempiti di Fontina DOP o prosciutto cotto, passati in pastella e fritti. 

L'insalata Russa è preparata  con solo verdure fresche fatte bollire a vapore e tagliate interamente a mano.

La maionese è fatta fresca al mattino.